妖魔vc
秘制孔府酱排骨
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多次改良配方，得到唇齿留香的酱排骨，排骨选用略带肥肉的肋排，搭配土豆简直是美食届最佳cp，一顿饭配三碗米饭都不是事。
用料
| 排骨 | 500g |
| 土豆 | 一个 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 一个 |
| 蒜 | 少许 |
| 八角 | 两个 |
| 陈醋 | 一勺15ml |
| 料酒 | 两勺30ml |
| 冰糖 | 6颗 |
| 生抽 | 两勺30ml |
| 老抽 | 一勺15ml |
| 蚝油 | 两勺30ml |
| 甜面酱 | 两勺30ml |
| 盐 | 少许 |
| 干辣椒 | 三个 |
秘制孔府酱排骨的做法
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锅中坐水，放少许料酒，将排骨倒入锅中焯水去血沫子，捞出备用
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锅里水烧开后加等量糖，再加少量油，小火不停搅拌，变棕红后将排骨倒入翻炒，直至排骨全部挂上糖色后盛出
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锅热后放入两大勺食用油，放入八角、干辣椒、葱段、拍碎的蒜、姜片爆香后，加入排骨翻炒，放入按比例调制的酱汁（一勺醋，两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，六颗冰糖，一勺甜面酱），关锅盖焖一分钟，加入适量水小火炖
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水开后放入切好的土豆块，加入少许盐，中火炖20分钟汤汁变浓稠后就可出锅盛盘了（如果喜欢吃面土豆可多炖会）
小贴士
这道菜的精髓在于炒糖色，炒好糖色不仅好看而且吃着也有层次感
