戚风蛋糕【开裂版】

称筛过一次的面粉85g

糖40g

牛奶75g，再把刚称的糖放5g进去，拿筷子搅拌融化

再把称清零，在牛奶碗里倒油25g

蛋清蛋白分别放在无水，无水，无水干净的容器内

打蛋器1档打到鱼眼泡，加第一次糖，加几滴柠檬汁或白醋

先2档打一会，再换3档打到细腻，加第二次糖

打到有纹路加第三次糖

打到看到边上的蛋白有好几个小尖角，换1档把蛋白打细腻

最后打好盆子里的蛋白有尖角，打蛋器提起来也有直立不倒尖角，就OK了

打蛋器不用洗放到牛奶碗里

1档把牛奶，油，糖完全融合

打好的牛奶倒入蛋黄盆里

用打蛋器1档稍微打下

再加入筛过第二次的面粉

先用打蛋器把面粉和蛋黄糊搅在一起，不要开打蛋器，不然面粉会飞起来😁，烤箱开始预热，我是直接开200分钟的😁

搅拌好之后再用1档打3秒钟，注意千万不要多打，面粉起劲蛋糕就发不出来了

一勺蛋黄糊，一勺蛋白糊放在小碗里，先切拌均匀

把切拌好的糊倒入蛋黄糊里

切拌均匀

步骤20切拌好之后，再加一勺蛋白，继续切拌

步骤21切拌好之后把蛋黄糊全部倒入蛋白里

最后这步一定要切拌均匀，看清楚里面不能有没拌匀的蛋白糊，然后倒入8寸模具

注意看图，中间高，周围低，然后用力震两下，震出气泡

放进烤箱，我家的是【长帝 CKF-25SN 30升烤箱】125度1小时，135度40分钟，烤出来的就是开裂版的啦!忘记说了，烤出来之后再震下气泡再反过来放凉

再脱模，然后把它切开放在烤网上，烤网下面要放个碗或盆，这样散热好，晾个12小时之后再吃，现做的不要吃哦，口感不好！不信，大家试试😼

好松软

我是为了我儿子才学做蛋糕的，我想以后我儿子的生日蛋糕都是我亲手做的😄

要用这种刀切哦