老面包土司！（普通面粉，植物油也可以做出好面包！小时候的味道。。。）

老面包土司！（普通面粉，植物油也可以做出好面包！小时候的味道。。。）的答疑

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  2v-ivy  2017-04-12  

  80 赞

  为什么发好的面包团烤制时没有膨胀？
  作者回复 2017-04-14  

  过度发酵或者面团太湿
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  15951634716  2017-03-30  

  48 赞

  请问用什么牌子的高筋面粉，多写几个好参照
  作者回复 2017-03-30  

  此方子是用普通面粉做的，不用高筋粉。
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  小兔纸牙  2017-05-12  

  37 赞

  中面团好干。
  作者回复 2017-05-13  

  成团即可
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  创美丝造型----小崔  2020-02-25  

  30 赞

  感谢作者的方子，新手第一次做，感觉很成功，家人也都非常喜欢，只是他们鄙视我的操作过程，鄙视我用电子秤，鄙视我守着烤箱看成色，感觉我是故弄玄虚，那种谨小慎微的态度，做面包搞的像是做原子弹一样，哎！做自己的面包，让他们嘲笑去吧！喜欢下厨房的人都是情商高的人，都是爱生活的人，都是懂浪漫的人，好像没人反对吧！言归正传，分享一点心得，虽然一切操作程序都诚惶诚恐，小心翼翼，唯恐那些鄙视我的家人看我笑话，还好有惊无险，大功告成。刻骨铭心的记忆就是步骤2主面团揉面阶段，左手，右手，面垫……那家伙，那到处糊的是面啊，心里奔腾着数万匹xxx，全程鄙视我的家人之一，十岁的儿子在旁边弱弱的问了我一句:“爸爸，这糊糊能做成面包吗？”“当然能啊”，我干脆的回答，瞬间想到一句名言--心在投降，嘴在逞强。我心中暗暗发誓，等哪天我发财了，一定要买台厨师机，还好度过人生最艰难的十分钟，就拨云见日，渐入佳境了，面团越揉越光滑，柔韧，干净，清爽，满世界的散兵游勇统统集合在五指将军的麾下，任我驱使，任我摆布，最终奏响胜利的凯歌，看着家人边分享胜利果实，边赞叹，喜悦之情溢于言表，最欣慰的事莫过于鄙视👎你的人最终对你伸出大拇指👍！
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  爱做饭的小猪妈妈  2017-05-17  

  22 赞

  弱弱的问一句，中种是什么？求教
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  牛奶咖啡的天空  2017-10-31  

  15 赞

  看了些评论，方主超级赞👍超级有爱有耐心！反复回答相同的提问，不厌其烦！
  按方子做了吐司，明天尝了再来交作业。唯一困扰我的就是觉得做不出来爆炸头，二发一个小时35度勉强7分满吧。（用的简易的发酵箱）谢谢方主的分享！
  作者回复 2017-10-31  

  哈哈 谢谢谢谢~其实还是懒了很多~忙里偷闲偶尔过来看一眼~回复与否 看缘分呐~
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  手机用户3792_c4zj  2017-04-24  

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  你好，什么叫中种，中种什么意思
  作者回复 2017-04-25  

  冷藏过的面团为中种
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  破茧成鱼  2017-05-28  

  12 赞

  我的天，真的是爆炸式，二发就放烤箱发酵1个小时，谁知道发得高出模具好多，烤箱都差点放不下，然后烤的时候没两分钟面上就糊了，只好把烤架拿掉直接放烤箱底烤。我用的450的土司模具，真没想到会发成这样啊😭
  作者回复 2017-05-28  

  盖锡纸
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  破茧成鱼  2017-05-28  

  10 赞

  为啥面团那么湿那么粘？后放的玉米油，油叽叽的面团还塌塌的。唉，哪里出了错，没法子整形啊
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  0501_7l0g  2017-04-14  

  9 赞

  感谢你的分享，用这个方子做了两回了，每回成品都不一样，第一回没出膜但是拉丝了，可是面包很沉，是没发酵好么？第二回我直接做成培根面包了，可是吃完后嘴里发酸，是发酵过了么？最后，我做的不稳定跟没有冷藏中种20个小时，只冷藏了16*7个小时有关么？为啥在文中特别强调20小时呢？问题较多，打扰你见谅，谢谢
  作者回复 2017-04-14  

  面包很沉可能含水量太大，适当降低液体含量，组织才有力量爬升。发酸可能酵母过多，发酵时间长短限制是担心时间太短发不起来，理论上你看到两倍大就足够了（哪怕是十五个小时），如果第一次发过站了，二次发酵没有了力量也会起不来，爬不高~