萝卜韭菜肉饺子

水和面，和的软一点，面和水的比例我也不晓得啊～-_-#和光滑后，盖上湿毛巾醒着，然后就准备馅料

萝卜擦丝，焯水，煮一下，稍微发软

成品

肉馅，两分肥

花椒水倒进肉馅搅拌，加少许盐和五香粉提味，一个方向直至肉馅黏稠拉丝。可用白水代替，循序加水

花生油烧热

豆瓣酱

油热到冒烟关火后炸两勺豆瓣酱，入葱姜沫，蚝油，待油温降下拌入肉馅

捞出萝卜丝，切碎粒

包在湿纱布里卷好，使劲拧出水分……如果是白菜馅也要这一步，韭菜馅或者茴香馅则不需要挤水

剁碎韭菜，能有多碎就多碎，

加盐，五香粉，味精调味，如果油少则可以拌入点香油或者食用油

分面

把面分割成小面团，再揉几下，揉光滑

取一个小面团，抻，拉，搓，成两个手指粗的条

切一个指节宽的面ji

按压成圆饼，比较好擀饺子皮

一只手转，一只手擀，饺子皮中间厚两边薄（这样挤饺子的包法不至于挤破饺子肚，但也不要太过分，稍微中间厚一点即可，擀皮时擀面杖擀过面皮大概三分之二位置）

少放点馅，对好两边的皮，或挤或捏，初学者包住就好

包饺子熟能生巧，皮包馅大也是时间问题～好吃不过饺子每一家的味道也不一样，白菜，萝卜，南瓜，西葫芦都可以入馅～～祝愿一个人在雪梨的赵小奇会把自己照顾的越来越好^_^

彩蛋！糖醋蒜，吃饺子绝配，就是吃完嘴里会有很大味道