Miranda喵喵
台湾卤肉饭（正宗版）
7
人做过这道菜
菜谱和图片来自詹姆士
正宗的卤肉饭，跟别的方子可能会有区别
小tip/如何使卤肉饭酱香味更浓：倒酱油的时候沿着锅内壁一圈倒下去
正宗的卤肉饭，跟别的方子可能会有区别
小tip/如何使卤肉饭酱香味更浓：倒酱油的时候沿着锅内壁一圈倒下去
用料
台湾卤肉饭（正宗版）的做法
-
食材如图
-
锅中加少许油，将五花肉切成细条放入锅里大火炒至焦香，以及有大量猪油溢出
-
加入红葱头末，红葱头末变焦的时候加葱末一起翻炒，炒出香味后放蒜末。
-
锅中加两大匙白砂糖给肉上糖色，上色炒匀后沿着锅内壁倒一圈生抽，再加少许老抽，味道用量按自己口味来
-
锅里加开水没过食材，加1茶勺五香粉和2-3茶勺白胡椒粉调味
-
锅内所有食材拌匀然后倒入高压锅里
-
再加入豆干和鹌鹑蛋，压25分钟。
-
盛一碗米饭，把压好的卤肉酱盖在饭上就可以开始享用啦！
