香橙戚风蛋糕
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人做过这道菜
结发同心
用料
香橙戚风蛋糕的做法
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材料准备
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蛋清、蛋白分离
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蛋黄中加入橙皮丝、橙汁、玉米油，搅匀
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再加入低筋面粉，继续搅匀
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搅拌到看不见面粉就可以了，不可过度搅拌
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用电动打蛋器开始打发蛋清，打发到出现泡沫时加入1/3细砂糖
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打发到比较细腻时加入剩余1/2细砂糖，继续打发。
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打发到可以竖起小尖角时加入剩余细砂糖，继续打发到无泡沫
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取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，翻拌均匀
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翻拌均匀的蛋黄糊全部加入蛋白糊中，翻拌均匀
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倒入蛋糕模具中，入烤箱160°烤制35分钟左右
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成功喽
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成功喽
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组织细腻
口感细腻
绵软Q弹
小贴士
1.蛋黄糊搅拌到看不见面粉就可以了，切不可过渡搅拌起筋。
2.细砂糖一定要分3次加入。
3.最后翻拌的时候，翻拌到看不到蛋白就可以了，过度翻拌容易消泡。
2.细砂糖一定要分3次加入。
3.最后翻拌的时候，翻拌到看不到蛋白就可以了，过度翻拌容易消泡。
