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焦糖卡式泡芙

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用料  

泡芙皮
黄油 45g
水 50g
牛奶 60g
盐 一小撮
糖 6g
低粉 60
鸡蛋 2个
焦糖酱
砂糖 100g
水 30g
淡奶油 200g
卡仕达酱
砂糖 60g
淡奶油 250g
蛋黄 3个
吉利丁 5g
马氏卡彭奶酪或奶油奶酪 250g

焦糖卡式泡芙的做法  

  1. 焦糖酱：
    砂糖加水，
    大火烧到琥珀色，
    奶油煮沸，
    冲入搅拌成焦糖酱

  2. 卡仕达酱：
    蛋黄加砂糖打发，
    加入烧开的奶油，
    熬，熬到在挂板上能划一，
    加入泡软的吉利丁，
    冷冻半个小时，
    用厨师机打滑，
    然后放入三勺焦糖酱，
    继续打，最后马斯卡彭，打匀

  3. 镜面
    焦糖酱三勺
    加100g糖粉
    熬一下

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焦糖卡式泡芙相关分类

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该菜谱发布于 2016-02-26 17:23:53
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