炸鱼块

鱼收拾干净后，切小块，沥干水分。

将上述中所有食材加入适量水拌匀，滴入少许柠檬汁去腥味，若无，加入少许白酒也ok的。再加入鱼块，裹上已调好的味汁，准备下锅炸。

锅烧热，倒入半锅油，撒入少量盐，待油热后，沿着锅边依次放入鱼块，大火开炸。

一面炸至金黄后，用筷子轻轻翻面，炸另一面。轻轻晃动锅子，锅里的鱼块不粘锅了，此时就可以翻面了，鱼皮也不会掉。

所有的鱼块炸完后，再复炸一次，可以让肉变得更结实。垫上厨房纸吸去多余油份，就可以吃啦。或是撒入少量海盐，也不错的。