曲觞君
香橙巧克力蛋糕卷
8.7
综合评分
56
人做过这道菜
橙子的清香和巧克力的浓郁完美结合，咬上一口便是浓浓的满足~
适用28*28烤盘一份
适用28*28烤盘一份
用料
| 蛋糕体： | |
| 鸡蛋 | 4个（每个带壳60g左右） |
| 糖 | 65g |
| 橙汁 | 65g |
| 橙皮屑 | 一个橙子的量 |
| 玉米油 | 45g |
| 低筋粉 | 40g |
| 可可粉 | 15g |
| 巧克力 | 30g |
| 内陷： | |
| 淡奶油 | 150g |
| 糖 | 10g |
| 奥利奥 | 2块 |
香橙巧克力蛋糕卷的做法
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橙子用盐洗净，削皮取汁；低筋粉、可可粉分别过筛；巧克力切碎；烤盘铺好锡纸。
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将橙汁、橙皮屑、油和10g糖混合搅拌，微波炉加热30秒取出搅拌至乳化，筛入可可粉搅匀。
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趁热加入巧克力搅拌至融化。
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筛入低粉划一字搅拌至无干粉（这时候状态很粗糙），加入蛋黄搅匀，此时应该是顺滑的。
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烤箱预热。60g糖分三次加入蛋白中打发至湿性状态。
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取三分一蛋白霜入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌。
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全部倒入剩下蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
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翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震去除大气泡。送入烤箱中层，170°20分钟，时间温度仅供参考。
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出炉轻震一下去热气，晾凉至温热后翻面去掉锡纸。奥利奥去掉夹心，放保鲜袋里用擀面杖碾碎。淡奶油加糖打至6分发，加奥利奥碎打至9分发，然后抹平到蛋糕卷上，卷起。冷藏定型30分钟后切块食用。
