上海熏鱼

Name: 上海熏鱼
Ingredients: 1块生姜; 1把香葱; 3斤草鱼块; 适量生抽; 适量（黄酒：生抽=2:1）黄酒（料酒）; 适量（2-3汤勺）糖; 适量盐

6 人做过这道菜

肖弘月Kathy

外婆口述，超级好吃的上海熏鱼，可以存放一个礼拜左右

用料

生姜	1块
香葱	1把
草鱼块	3斤
生抽	适量
黄酒（料酒）	适量（黄酒：生抽=2:1）
糖	适量（2-3汤勺）
盐	适量

上海熏鱼的做法

鱼块提前一晚用盐和料酒腌，最少也要3-5小时。葱姜切末，调入料酒和生抽，比例是略大于2:1，一起放锅里烧开，小火熬至糖全部融化，然后倒入深碗备用
洗锅，倒油，烧热，小火分批煎鱼块，一次大概7、8块，煎至两面金黄，盛起放入步骤1熬的汁里浸泡，然后继续煎剩下的鱼块
等第二批鱼块快煎好了，先把第一批鱼块从汤汁里捞出盛盘，再把第二批放进汤汁，如此反复即可。

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该菜谱发布于 2016-02-13 12:39:35

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