肖弘月Kathy
青椒炒茄丝
8.6
综合评分
17
人做过这道菜
下饭菜喔～茄子吸油，所以要在青椒后面放入，为了入味，起锅前要加水或者高汤焖一会，保证软烂多汁
用料
青椒炒茄丝的做法
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大蒜切片或者碾成泥，青椒和茄子切丝
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热锅冷油，爆香大蒜，倒入青椒炒至油亮，再放茄丝翻炒均匀
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茄子吸油很快，所以可以适当用铲子压一压，然后加生抽和水（或者高汤，我一般是浓汤宝+水），盖上锅盖小火焖一会。这一步主要是保证茄子软烂，而且之前吸进去的油也可以得到释放。
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最后起锅前根据自己口味加盐，也可以淋上一些水淀粉，盛盘撒上白芝麻
