|2019.02.17|丑绝了的/吐司/,无论是里还是外。( 我的吐司模比较小,用的原菜谱一半的量,但烤的时候忘记设一半的时间了,就烤过了。至于内部组织我不想解释也不知道怎么解释。 )但是挺好吃的,奶香味很浓郁嘞,趁热吃最好吃,冷了就不软了...
2019-02-18
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新烤箱上任后的第一个吐司,减油减糖做的,这个方子果然很省事,只是二发的时候没有发到八分满,还好成品还可以,我发现这个方子的面粉比其他的多诶……(Ps 果然还是大烤箱好用,太棒了😁) #晚餐•2018年2月25日##小言的烘焙之路#
2018-02-25
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除黄油外的材料全部成团,冷藏一个小时再把软化的黄油揉进去(黄油会阻碍面筋形成),然后冷藏一晚拿出来排气整形二发至满模,180度40分钟。高粉只用了280克,60%含水量,很拉丝很柔软,喜欢方形的可以发酵到8分满加盖烤
2020-07-10
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很完美,我是带盖烤的,温度还是180,没怎么上色,家人觉得不习惯,又回炉光身子烤了几分钟上色。这次是放在搅拌盆里发酵的,下次试试塑料袋,估计口感更好。
2019-09-18
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