babebabes
葡式蛋挞-不太浪费鸡蛋版（皮超酥内馅超嫩滑）
9.1
综合评分
13
人做过这道菜
厨房里有好多蛋挞的方子
也做了很多不同配方
之前一直喜欢那个媲美KFC全蛋版本的方子
那个方子是真的好吃
就是我个人觉得内馅太嫩太嫩了在嘴里很滑
好像一下子就没了 好没存在感(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
后面有尝试过全蛋版的
可是结果就是内馅太实 不嫩滑了
速冻塔皮会有微酸的味道,特地请教了香港的老师傅,怎么样才能除去酸味,
从而改出了现在的方子～
烤出来 皮很酥很酥,
内陷嫩滑但是有存在感◟(◡ູ̈)◞
而且奶油用的也很方便^_^
喜歡吃蛋挞的你 也来试试吧！
雖然做蛋撻是很簡單的
但是做的好吃 細節也不可忽略
請認真看我的菜譜噢 謝謝^_^
也做了很多不同配方
之前一直喜欢那个媲美KFC全蛋版本的方子
那个方子是真的好吃
就是我个人觉得内馅太嫩太嫩了在嘴里很滑
好像一下子就没了 好没存在感(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
后面有尝试过全蛋版的
可是结果就是内馅太实 不嫩滑了
速冻塔皮会有微酸的味道,特地请教了香港的老师傅,怎么样才能除去酸味,
从而改出了现在的方子～
烤出来 皮很酥很酥,
内陷嫩滑但是有存在感◟(◡ູ̈)◞
而且奶油用的也很方便^_^
喜歡吃蛋挞的你 也来试试吧！
雖然做蛋撻是很簡單的
但是做的好吃 細節也不可忽略
請認真看我的菜譜噢 謝謝^_^
用料
葡式蛋挞-不太浪费鸡蛋版（皮超酥内馅超嫩滑）的做法
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准备蛋液：2个全蛋➕1个蛋黄打散备用～
奶锅里倒入牛奶，淡奶油，细砂糖，炼乳，一边搅拌一边加热，不用煮沸 只要炼乳 细砂糖全部融化就可以了 -
把加热好的液体缓缓倒入蛋液中 边倒边搅拌～全部液体倒完以后加一点吉士粉，搅拌均匀
-
混合好的蛋挞液过筛，只少过筛2遍以上，过筛完后倒入量杯中
然后从冰箱拿出来速冻蛋挞皮,拔蛋挞液倒到蛋挞皮里，
8分满就可以了
图片里蛋液比较满 而且只有14个是因为我捏碎了一个皮 所以蛋液倒的比满 =͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)
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放到220℃预热好的烤箱 最下层 最下层 看清楚了 不是中层 是最下层 目的是用底火先把蛋挞皮烤起来 这样可以除去速冻蛋挞皮中的酸味 而且很酥脆!
如果你的烤箱里面是4层的，觉得放最下层会太靠近底火，可以放倒数第二层，我烤箱只有3层，底下发热管内置了，所以我直接放最下层！
烤25~30分钟，看自己的烤箱而定！基本表面有焦糖色就好了！
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拿出来稍稍晾凉就可以开吃啦！非常好吃呀！
小贴士
方子中的量正好15个速冻蛋挞皮 用雀巢淡奶油250ml一只刚刚好
我家烤箱最高温度220℃ 所以方子里用220℃ 温度可以根据自己家的烤箱来调整
吉士粉有就加 沒有就不加吧 加了會香一點
我用的蛋挞皮皮奥昆的，一直吃的，好吃！
蛋撻液可以提前一天晚上準備好.第二天冰箱拿出來會有點稠.稍稍攪拌一下就好了.撻皮也不需要解凍.直接烤.這樣省了不少時間噢！
我家烤箱最高温度220℃ 所以方子里用220℃ 温度可以根据自己家的烤箱来调整
吉士粉有就加 沒有就不加吧 加了會香一點
我用的蛋挞皮皮奥昆的，一直吃的，好吃！
蛋撻液可以提前一天晚上準備好.第二天冰箱拿出來會有點稠.稍稍攪拌一下就好了.撻皮也不需要解凍.直接烤.這樣省了不少時間噢！
