香辣猪蹄
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人做过这道菜
it丶s_胖丁
马上就到春节啦，介绍一道不同以往的猪蹄做法，甜甜的、辣辣的，很好吃哦！
用料
| 猪蹄 | |
| 冰糖、白糖 | |
| 葱、姜、蒜 | |
| 八角、桂皮、香叶 | |
| 花椒、麻椒、干辣椒 | |
| 陈醋、生抽、老抽、盐 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| F：山奈、白芷、草果、 | |
| 小茴香、陈皮 |
香辣猪蹄的做法
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猪蹄去毛、洗净，斩块后用清水焯几分钟，去浮沫后换清水，加简单调料去腥炖熟。
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油锅小火倒入冰糖，炒出糖色后放入猪蹄翻炒上色备用。
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另取炒勺倒油、将郫县豆瓣酱炒香、炒出红油。
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加入猪蹄，烹入少许陈醋，然后加料酒、生抽、老抽翻炒。
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加入干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、F材料炒香。
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加入适量热水，水开后焖几分钟，加盐，转大火收汁，淋入几滴香油翻匀，出锅。
小贴士
各种调料视自己喜好加入，F调料没有可以不加，喜欢吃甜的可以在炒料后再加一些糖。
用冰糖炒糖色比普通白糖明亮好看。
用冰糖炒糖色比普通白糖明亮好看。
