京粉头

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用料  

京粉(粗的山薯京粉)
肺心
肺叶
骨头汤
葱花
猪油
黄酒

京粉头的做法  

  1. 把京粉放锅里,放清水没过京粉,煮开3分钟

  2. 水凉后,把京粉倒出,过水后放在盆中用清水浸没待用

  3. 把肺心、肺叶洗净后放锅中,倒入清水煮,水开后撇去污垢,倒入黄酒,煮10分钟左右,把肺心、肺叶煮熟

  4. 待肺心、肺叶冷却后用刀切成丁状,待用

  5. 取一碗,碗内放适量盐、高汤精、葱花、猪油、再放点煮肺心肺叶的汤,待用

  6. 锅内放水,水开后用漏勺在盆内盛上一碗京粉倒入,待沸腾后再用漏勺把京粉放入待用的碗内

  7. 至此,一碗好味的京粉头就可以吃了

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