四川棒棒鸡

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简介

棒棒鸡好吃调料不简单。一是辣椒油,最好是自家炸的,热油加辣椒粉,最后浇在干辣椒上再加芝麻。二是花生,想要又香又麻的味道又不想自己炸花生那么麻烦,就用“黄飞鸿花生“代替吧。

用料  

鸡胸肉 600克
黄飞鸿花生 50克
白芝麻 10克
辣椒油 20克
小葱 1根
生抽 20克
白糖 10克
少许
香油 少许
芝麻酱 1汤匙

四川棒棒鸡的做法  

  1. 鸡胸肉焯水,然后煮到9成熟关火

  2. 鸡肉放凉拿刀背拍散,之后手撕成丝备用

  3. 黄飞鸿花生放保鲜袋里用擀面杖碾碎

  4. 将所有调料混合拌匀,盐和辣椒油可以根据个人的口感做增减

  5. 切香葱,和混合好的调料一起浇在鸡丝上,最后再淋上一点香油

小贴士

鸡肉不要煮到全熟再关火,9成闷熟即可,这样味道会更鲜嫩。当然还有个tip是煮熟的鸡肉拿木棒轻锤让肉质变松软。自制的辣椒油我用的方法如下:油5成热下辣椒面以及草果香叶,油热到8成的时候直接淋到干辣椒和芝麻上。这样做成的辣椒油就又香又辣,连颜色也好看。

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