皮蛋瘦肉粥

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用料  

皮蛋 2个
猪里脊(Pork Chop) 1块
半块
大米 一杯半
适量
食用油 2小勺
青葱 少许

皮蛋瘦肉粥的做法  

  1. 淘米

  2. 2汤匙盐,1个半汤匙的食用油,少许清水,把米腌起来,30分钟!

  3. 沸水焯肉,变色捞出

  4. 清水煮沸,一定要沸腾了才可以哦! 倒入姜丝,一个切好的皮蛋,瘦肉

  5. 等水再沸腾的时候,放入浸泡过的大米

  6. 大火煮10分钟,然后小火慢煮1.5小时

  7. 煮粥时间大概过去1小时时,切碎第二个皮,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子或者刀撕成细丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。

  8. 加少许葱花

小贴士

用盐和油混合大米提前泡制半小时是我觉得必不可少的步骤,也是最后入味好吃香气扑鼻的关键。要注意哦,既然已经放过盐,之后的步骤就都不需要加盐了。皮蛋的味道要出来也是一样,先切一个放进去,煮一小时后再加第二个。
 

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