【阿虎】魚香肉絲

简介

十分下飯

用料  

豬肉
胡蘿蔔
黑木耳
生姜
大蒜
香醋、蜜醋
老抽
生抽
水澱粉
白糖
精鹽
雞精
朝天椒

【阿虎】魚香肉絲的做法  

  1. 豬肉切絲,加入水澱粉、料酒、精鹽用手抓勻,備用。

    【阿虎】魚香肉絲的做法 步骤1
  2. 胡蘿蔔切絲,木耳改刀至適當大小。

    【阿虎】魚香肉絲的做法 步骤2
  3. 調汁:老抽、生抽、蜜醋(香醋)、水澱粉、白糖、高湯。備用

    【阿虎】魚香肉絲的做法 步骤3
  4. 鍋中適量油,熱鍋涼油,放入腌製好的肉絲翻炒,肉色發白時,稱出備用。

  5. 鍋中留少許油,放入,蒜末、姜末和辣椒爆炒出香味。下入切好的胡蘿蔔絲和木耳,不斷翻炒。

  6. 至蘿蔔絲變軟時,加入肉絲。並將調好的汁澆入鍋中,翻炒。此時,加入雞精、精鹽適量。待出鍋時,加油蔥絲,翻炒幾下,便可出鍋。

    【阿虎】魚香肉絲的做法 步骤6

小贴士

1. 肉絲不宜過細,水澱粉不宜過多。
2. 配料不宜過多,輔助即可。
3. 熱鍋涼油,肉質才夠鮮嫩。

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