辣爆凤爪

鸡爪子买回来，剁成适合如口的小块，然后入锅飞水，为了让它容易脱骨，煮的时候可以放点醋。水开煮约20分钟。

炒锅加油，油热炒糖色，炒到刚起泡倒入酱油，加热水，倒入卤肉的锅，把飞好水的鸡爪子入锅，香料有花椒大料桂皮肉蔻香叶丁香和小茴香，根据自己口味放，盐适量，第一次少放些，自己尝尝，稍微有一点点咸就好。

鸡爪子卤好后捞出。

热锅凉油下葱姜蒜干红辣椒爆香，切好的青椒入锅，加入少许酱油，别搁多了，卤鸡爪子已经有酱油，这次放酱油是让菜色好看。

最后倒入鸡爪子翻炒片刻，然后调味出锅即可。