辣爆凤爪

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用料  

酱鸡爪子 若干只
青椒 两个
葱姜蒜 适量
红干椒 适量

辣爆凤爪的做法  

  1. 鸡爪子买回来,剁成适合如口的小块,然后入锅飞水,为了让它容易脱骨,煮的时候可以放点醋。水开煮约20分钟。

  2. 炒锅加油,油热炒糖色,炒到刚起泡倒入酱油,加热水,倒入卤肉的锅,把飞好水的鸡爪子入锅,香料有花椒大料桂皮肉蔻香叶丁香和小茴香,根据自己口味放,盐适量,第一次少放些,自己尝尝,稍微有一点点咸就好。

  3. 鸡爪子卤好后捞出。

  4. 热锅凉油下葱姜蒜干红辣椒爆香,切好的青椒入锅,加入少许酱油,别搁多了,卤鸡爪子已经有酱油,这次放酱油是让菜色好看。

  5. 最后倒入鸡爪子翻炒片刻,然后调味出锅即可。

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