生煎小锅贴

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用料  

大白菜
猪肉(带肥肉的)
面皮
葱、姜
熟的菜籽油

生煎小锅贴的做法  

  1. 大白菜切成碎,放盐,拌匀

  2. 猪肉切成肉末,切记一定带点肥肉,要不饺子没有油水,再把葱姜切成末

  3. 用手把刚才用盐拌匀的大白菜里的水挤出来,一定要有这个步骤,因为大白菜放盐后悔有很多水分出来,如果不挤的话,饺子会烂歪歪的

  4. 把菜末、肉末、葱姜末放在一起,打个鸡蛋,拌匀,放盐,糖、味精,一点点料酒

  5. 面粉用水拌匀,稍微醒下,然后就开始擀假皮子,包饺子

  6. 油锅烧热,放上少许油,摇动平锅,使得油能铺满锅底

  7. 放入水饺,中火煎2~3分钟,放入一碗清水(淹没饺子地步为准),再用中火煎3分钟(锅里水干后),锅里到点面粉水,再煎3分钟就好了,装盘前撒点芝麻

小贴士

面粉水比例:1:5

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