穿金戴银的香蕉君

用料  

穿金戴银的香蕉君的做法  

  1. 将鸡胸肉片薄,放入较深的容器中待用

  2. 撒入盐,糖,淀粉,生抽,伏特加(料酒也行,我料酒用完了这是手边唯一的酒精类饮料,用料酒可以不放糖),黑胡椒,搅拌均匀

  3. 放入鸡蛋清,用手抓三分钟给鸡肉打上劲

  4. 将容器放入冰箱或低温干燥处腌制1小时以上【我腌制了12小时,酱汁完全吸收了,肉变得很鲜嫩

  5. 打一个全蛋备用,分别把淀粉、面包糠倒入两个碗中(这里一共三个碗)

  6. 将腌好的鸡胸肉放在砧板上,香蕉切段

  7. 开中火热油

  8. 香蕉段用鸡胸肉裹起来,裹不到的地方用小肉块贴上

  9. 将裸露在外的鸡肉拍上淀粉,抹上蛋液,粘上面包糠

  10. 油开前放入肉团,用筷子隔10秒翻动一次,炸至两面变色后,开大火继续炸制

  11. 炸至两面呈金黄色即可用漏勺捞出

  12. 滤油,装盘

小贴士

本图中的“金”是指外壳的肉色呈现金黄,“银”是装盘后挤上的美乃滋。
炸的时间可以长些,这样里面的香蕉君也会变得绵软,变成像奶油奶酪一般的口感。

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