张金贵
蓝莓果酱面包（波兰酵种）
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人做过这道菜
前几天做面包总受打击，大概是冬天太冷了。因此准备试试波兰酵种，真心棒呆！烤箱里长得白白胖胖，真是好孩儿！
用料
| 波兰酵种 | |
| 高筋面粉 | 50g |
| 水 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 奶粉 | 10g |
| 扁桃仁粉 | 5g |
| 水 | 65g |
| 鸡蛋 | 1个（我的是52g） |
| 酵母 | 2g |
| 盐 | 2g |
| 砂糖 | 30g |
| 黄油 | 25g |
| 蓝莓果酱 | 适量 |
蓝莓果酱面包（波兰酵种）的做法
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波兰种酵头的所有材料混合均匀即可，盖保鲜膜发酵。发酵时间取决于室温，今天我家室温20度左右约6小时。
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将除黄油外的所有材料加上酵头揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段，放温暖处发酵至两倍大。
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发酵好的面团排气，分成6等份，盖保鲜膜松弛15分钟。
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把面团擀成圆形，翻面，按照糖三角的方式，包入果酱。放入烤盘。中间距离稍微放开一点。
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放温暖湿润处发酵至两倍大。撒高筋面粉，割包。（我的没有撒面粉，因为母上不喜欢...）
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170度20分钟。
