红烧鲫鱼

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用料  

鲫鱼 一条
葱段 若干
蒜瓣 3、4瓣
姜片 4、5片
料酒
米醋
郫县豆瓣酱
香菜

红烧鲫鱼的做法  

  1. 将鲫鱼洗净后在鱼身上切片,用料酒和米醋将其腌制20分钟。(最好在切片处放些盐,做出的鱼更进味)

  2. 鱼腌制过程中准备好葱段,蒜瓣,姜片,香菜末

    红烧鲫鱼的做法 步骤2
  3. 锅中放入稍多些油,待油热后放入适量酱油,料酒,醋,将其煎出香味后放入郫县豆瓣

  4. 放入大料瓣,胡椒,葱段,姜片,蒜瓣

  5. 将腌制好的鱼放入锅中,煎至金黄(可以翻动鱼身),过程中将锅中汤汁不断浇在鱼身上

  6. 放入水(不要太多,水浸到鱼身一半的位置就可以),大火炖

  7. 待水蒸发出一些,水开后放入少许淀粉,收汁,装盘

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