五花肉泡菜汤 【新手 电饭锅版】

简介

噢~我亲爱的电饭锅,从带你回家第一天起就孜孜不倦的发掘着你的各种潜能,从皮蛋瘦肉粥到醪糟蛋到蒸丸子到焦糖布丁到今天,你带给了我那么多艰苦条件下下厨的喜悦和满足。
大风肆虐的北京,自己躲在屋里煮一锅泡菜汤就着米饭,吃着一会儿就两颊微红——这是多么惬意的日子
特别提示:菜谱里所有分量是按1.5L电饭锅做一锅的比例哦

用料  

泡菜 1包(200g)
豆腐(可选) 1小块
五花肉 150g
香菇(可选) 2枚(小)
小土豆 1/2个
1小块

五花肉泡菜汤 【新手 电饭锅版】的做法  

  1. 锅里先烧水,同时把五花肉切小块,姜切片(姜是为了出去肉的杂味),土豆削皮切小块,香菇切片,豆腐切块备用

  2. 水沸后放入姜片、五花肉,将肉抄熟(看火力,约5分钟),撇去血沫后捞出,水、姜片倒出不要。

  3. 将泡菜、土豆、熟五花肉、香菇一并放入锅内,加凉水至容量max线,酌量加入盐(以汤水微咸为准)以“煮饭”档炖煮。

  4. 水开后,放入豆腐,继续“煮饭”档炖煮。这时候你可以去收拾备餐时候的狼藉了,偶尔翻动一下即可,至汤水炖至刚没过所有原料即可出锅(大约20分钟)。

小贴士

参考我的菜的用量:
土豆:女孩拳头大只用了1/2;
五花肉:大约三指宽*中指长*拇指厚
豆腐:同五花肉
香菇:伞盖直径约两指关节
姜:我买了一大块用不完以后备注煮姜汁红糖
泡菜:貌似涨袋越厉害说明发酵越好味道越浓——当然你得先看说明里面有没有写“涨袋勿食”……
整个最后两个一般饭量女孩儿加米饭吃完微撑,个人觉得三个人吃比较合适。
1. 整个过程我是本着充分利用时间的原则,比如,电饭锅烧水比较慢我就一边烧水一边加工别的菜或者直接倒开会进锅。
2. 如果脆土豆可以先煮一下再一起炖,要是面土豆可以稍微迟放免得久了煮化了,老豆腐不怕碎可以和土豆等原料一并炖。
3. 可根据个人口味酌情调整配菜、调料和炖煮时间。喜欢泡菜味重一些可以double用量。建议泡菜一定要全部放进去,其他的多了可以减量,比如这次我做了发现土豆多了就只放了一半剩下一半压碎做了土豆泥。这点很灵活需要厨子自己掌握。
4. 炖好后不着急吃可以调制“保温”档继续闷着,炖越久越入味,但要注意:不建议中途加水,所以一开始水(不只是凉水,包括泡菜汤里的汁水)一定不能太少,除非你只喜欢吃泡菜汤里的“干货”。

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