东坡肉

0
人做过这道菜

简介

东坡肉,杭州名菜。选用上等黄酒,精选五花肉,砂锅小火慢焖而成。香浓软糯 ,入口即化。

用料  

五花肉 600克
小葱结 2个
老姜 1个
黄酒 300克
冰糖 30克
老抽 30克

东坡肉的做法  

  1. 五花肉洗干净,锅里倒冷水,放肉进去烧开,将肉捞出来,冲洗掉浮沫,用眉夹拔掉表面的猪毛后切成寸半的块。姜切片。砂锅里垫葱姜,码肉。

    东坡肉的做法 步骤1
  2. 倒入黄酒,老抽,加入冰糖。中火烧开后,小火焖至少两个小时。拿出来之后放入到碗里大火蒸半个小时即可。

    东坡肉的做法 步骤2

小贴士

1.黄酒中古越龙山或者会稽山的都不错,上海石库门的也行错。我用的是嘉善产的坛子装十年陈酿,比起一般的黄酒它的味道更好一些。

2.东坡肉里面加一些老抽是为了上色用,也可以不加老抽,但是后期要加盐。不推荐加水。

3.葱结和姜片要铺在砂锅底下,防止肉粘锅。

4.推荐用砂锅慢慢焖,做好的东坡肉才会软糯香浓。

东坡肉的留言

关于东坡肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
50 收藏