借谱传深夜弱光渣图。其实是按照小嶋的方子做的,做法相比以前尝试过的都略有颠覆。比如要把卡仕达酱翻拌熬煮至锅底出现焦化再用冰袋快速降温使成品成冻状再碾成糊,比如将奶油打至近失水状态再和卡仕达酱粗拌,比如连泡芙面糊都要在锅中翻拌至锅底快出现焦化...
2014-01-06
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我特意找了个评分最高的泡芙配方来做。。第一次做用君之的,里面空的但是出炉没有硬没有脆,第二次用这个配方, 出炉是硬的里面只有一个小点。。里面完全没有位置给我塞奶油啊!然后冷了下来就软了,请问各位亲做泡芙冷了都会变软吗?
2014-01-02
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#Hoboken Christmas#晚上十一点半烤好,本来想说尝一个,剩下的冰到明天吃~~但三个女生一人吃了一个之后就停不下来了,风卷残云干掉一整盘!!脂肪卡路里神马都明天再面对吧!!!我做了方子量的卡仕达酱,方子一半量的泡芙皮,于是每个...
2013-01-13
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我做的香草卡仕达馅的!真的和贝尔多爸的香草馅的味道一样!...按方子的量做的馅,一半的量做的皮!所以只有6个贝尔多爸那么大的泡芙,(因为我的吃货泡芙馅都是超重级的!!皮少做点馅多做点大丈夫!)好吃屎了!!!他拯救了我这个身在农村不能颠簸3个...
2013-04-08
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