sissi
泡芙
8.2
综合评分
359
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用料
| 玉米淀粉（卡仕达酱馅儿） | 10g |
| 低粉（卡仕达酱馅儿） | 10g |
| 牛奶（卡仕达酱馅儿） | 200g |
| 淡奶油（卡仕达酱馅儿） | 120ml |
| 蛋黄（卡仕达酱馅儿） | 2个 |
| 宇治抹茶粉（卡仕达酱馅儿） | 2g |
| 砂糖（卡仕达酱馅儿） | 50g |
| 水（皮儿） | 175ml |
| 黄油（皮儿） | 70g |
| 细砂糖（皮儿） | 1g |
| 低粉（皮儿） | 105g |
| 鸡蛋（皮儿） | 4个 |
泡芙的做法
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先做馅儿。蛋黄打至颜色发白
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加入低粉、玉米淀粉、糖。搅拌均匀
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牛奶煮沸。将1/2的牛奶倒入蛋黄糊中，并搅拌至无颗粒。用筛子过滤一下，倒入剩下的牛奶中，继续加热
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加热+搅拌至浓稠，并隔水冷却备用
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淡奶油+少许的抹茶粉打发至7成
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将冷却后的蛋黄糊与淡奶油翻拌均匀
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入冰箱冷藏!光滑细腻有木有
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皮儿开始了。黄油切成小块
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与水、糖、盐一起小火加热至冒泡
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加入面粉搅拌至光滑不粘锅的状态
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倒入鸡蛋。蓝带的方子上写说“面团出现绸缎般的光泽
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用勺子整理成团
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210度预热，用180的火烤25分钟
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用刀划开个小口，把卡仕达酱塞进去
小贴士
如果觉得不够详细，可看相册http://www.douban.com/photos/album/59431186/
