牛肉靡 | 50g |
番茄 | 4个 |
彩椒 | 25g |
字母面 | 50g |
胡萝卜 | 50g |
洋葱 | 50g |
大蒜片 | 少许 |
调料 | |
盐 | 10g |
橄榄油 | 20ml |
帕玛森芝士 | 10g |
黑胡椒粉 | 3g |
地中海混合香料 | 2g |
番茄沙司 | 3g |
红葡萄酒 | 10ml |
蒜瓣切碎(一瓣)洋葱切碎(尽量碎些)胡萝卜切小粒
做红酱:茄膏预备好。热锅,倒油。下洋葱和胡萝卜翻炒。
另一锅烧开水,下番茄烫一下,去皮。切碎块。
下肉馅,煸干,变色即熟,要求煸干,炒香。(焦香味即可)
放入红酒(可酌情多些)收汁收干,平齐材料。
下茄膏,翻一翻之后下番茄,加入香叶,黑胡椒。
开小火炖番茄汁(一般多炖一会儿更入味,一小时最好)
另一锅烧水,下字母面/意面。锅内倒入少许橄榄油和盐。煮熟。
红酱中下1或2小撮盐
面9成熟时捞出,倒橄榄油防粘。煮面水留下备用。
取新锅,倒油,下洋葱碎,酱料,翻炒。
加少许煮面水,下面,最后放黑胡椒。