紫菜 | 两片 |
白酒或水 | 半小杯 |
米饭(最好是隔夜的一粒一粒的米饭) | 两碗左右 |
香油 | 一大勺 |
白醋 | 两小勺 |
盐 | 一小勺 |
糖 | 一大勺 |
香葱 | 两三根 |
大喜大烤肉酱 | 两大勺 |
韩国辣椒酱 | 两大勺 |
芝麻 | 一小把 |
洋葱 | 半个 |
韩国辣白菜和辣白菜汁 | 半小碗 |
做韩餐,多用到的韩式辣酱,进口超市买得到,种类很多,这个是万能酱,可以拌饭,炒饭,煮汤等
取一小碗,放入韩国辣酱,白醋,糖,盐,香油,两勺水,芝麻,搅拌均匀。搅拌后的酱会变稀,更便于后期炒饭。这个酱汁很重要,重要的滋味都在这里,这个酱汁还可以拌饭煮汤炒年糕哦。都比直接加稠厚的酱好吃
洋葱切丁,香葱切末,辣白菜切碎块
米饭加入白酒或水,略搅拌,这样可以使米饭粒粒分明,不容易粘在一起结块
锅中热油,下去洋葱丁炒软炒香,后加入米饭翻炒均匀
加入辣白菜块和辣白菜汤汁,这里的辣白菜汤汁很重要,炒饭的滋味酸酸的很爽口,就在于辣白菜汤汁发酵的味道。翻炒均匀,此时米饭开始上色变成淡红色
之后加入前面调好的辣椒酱汁。翻炒均匀。这是米饭变成鲜红色,开始出香味。然后加入大喜大烤肉酱,这也是这款炒饭的点睛之笔!翻炒
最后关火,加入切成丝的海苔或紫菜。翻拌均匀。盛入盘中,撒香葱末。大功告成!(╯▽╰ )