和菓子

皮和馅料准备好，以10g为标准，误差不超过0.5g为宜

皮也是豆沙，开始前要进行染色操作：

皮料捏成窝头形，在凹处倒进口色粉2-4小勺，加水和匀揉开

馅可选红豆沙、水晶葡萄、莲蓉等，一般浅色皮搭配浅色馅，避免馅料透出影响美观

不用模具哦，纯手工和菓子要的就是三角棒，有的步骤可以用绣花针替代

分花瓣 三角棒直立由下往上向中心挤压，按需求分成5或6甚至12瓣

小红花：搓圆，稍按扁。小指竖着挤压出5瓣 用筛子积压黄色皮料做花蕊，再用绣花针刮下，黏在中央

雪花、桔梗：搓圆，稍按扁，六等分。拇指向下推同时另一只手的拇指食指向外挤压，做出尖角。雪花需要在花瓣两侧用三角棒向内推，桔梗直接画花蕊

樱花、水仙：搓圆，稍按扁，五等分。樱花需要两个拇指同时挤压一片花瓣，做出花型🌸。再用三角棒在每个花瓣中间挤压出一个缺口，最后画花蕊贴花心。水仙花瓣做法同桔梗，花心贴稳后，中央用吸管戳空造型

银杏叶：搓圆，稍按扁，夹在虎口处。继续按扁，以食指高度为准，叶子边缘沿着虎口推出形状。三角棒做出1-2个大缺口，再做出锯齿。最后用绣花针或者直接用三角棒画叶脉（注意也买走势、深浅，一般对着其中一个大缺口的也买可以加深加长）

桑叶：1片大叶，2片中大叶，2片中小叶，1片小叶（枝干），也边缘锯齿化，枝干捏出形状

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