香菇肉末蒸蛋

浇头准备：香菇彻底泡发后，切小丁备用；切小葱花备用。油烧热（虽然肉少，但油也别放太少了），下肉末，姜末，几粒花椒，炒到略干，下香菇，略炒一会儿。下少许甜面酱，继续翻炒，根据口味可放少量生抽。加水焖煮3分钟。下湿生粉勾芡，下葱花后，起锅备用。

蒸蛋：鸡蛋加少许盐后，彻底打散。加凉水。鸡蛋：水=1:1.2 （不能超过1.5，否则过嫩）。蛋液过筛两次。保鲜膜封口，或加盖，上汽后蒸10-15分钟。（根据蛋液厚度掌握时间）

蛋蒸熟后，将浇头均匀铺上去！上桌！开吃！