小笼汤包
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人做过这道菜
漱岩
猪皮冻是此面点的精髓，而且必不可少，做过不少次猪皮冻，因为是美容佳品。小笼包却是第一次做。此方可以做25个左右。
用料
小笼汤包的做法
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猪皮冷水下锅与陈皮煮15至20分钟。出锅后去毛刮油洗净切成细丝，下姜继续煮约一个多小时，倒入方形饭盒，隔夜取出配方中的量。
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切成丁状备用
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蚝油胡椒粉盐和糖，葱姜调馅。
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与猪皮冻混合拌匀后开始用温水和面。和成团即可，无需多揉。
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用保鲜膜盖上醒半小时。也可以先做面团，因为我馅是头天晚上拌好的。
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擀皮制作小笼包，成就感已经油然而生，有没有。
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先大火再中火约蒸7分钟即可。千万不要蒸过了，我这个就是猪皮冻冒出来了，后面冷冻的缩短蒸的时间后一口下去鲜美的汤汁，好满足！
小贴士
温水和面，蒸的时间根据肉馅大小实时调整。讲究的猪皮冻出锅时可以将肉皮过滤掉，自己吃我觉得无所谓了。
