菠菜泥版酸奶无油戚风

Name: 菠菜泥版酸奶无油戚风
Ingredients: 2个鸡蛋; 50低筋面粉; 40糖; 50酸奶（浓稠的）; 25菠菜泥; 一两滴香草精; 一个六寸模具

7.7 综合评分

33 人做过这道菜

这款蛋糕没有放油，热量降低了很多很多。特别适合保持身材的妹子们食用

特别提示
用料理机做菠菜泥就不要再额外加水了，不然颜色淡。

用料

把蛋黄蛋白分离，蛋白放在无油无水的容器里。把蛋黄10克糖，酸奶和菠菜泥混合
把低筋面粉筛去蛋黄糊内，用切拌的手法，切拌到没有干面粉状态，不要过度搅拌，不然面粉起劲，烤出来得蛋糕容易缩腰
混合好的蛋黄糊是没有明显面粉颗粒，有光泽度的
蛋白里放一两滴白醋，可以让蛋白泡沫稳定性更好。然后打蛋器打发蛋白到粗泡沫，再把30克白糖分三次加入蛋白内。加糖标准是粗泡沫加一次糖，出现纹理加一次糖，出现弯钩加一次糖。
打到这种还没到干性泡沫的状态上
把一半的蛋白，放入蛋黄糊内切拌均匀
把蛋糊倒入剩下的蛋白内，切拌均匀
把蛋糊从高处倒入模具内，然后颠一下模具，可以排出内部大气泡
把模具放入预热完毕的烤箱内，160度45分钟左右即可。烤熟后，倒扣，放凉后再脱模