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铸铁锅腊味排骨煲仔饭

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孙珞宁的厨房  孙珞宁
20CM铸铁锅，两人份

用料  

大米 两杯
水 三杯
排骨 十块
香肠 十片
腊肉 十片
酱油 一勺
蚝油 一勺
老干妈辣豆瓣 一勺

铸铁锅腊味排骨煲仔饭的做法  

  1. 大米洗净用水泡半小时；

  2. 排骨用酱油蚝油老干妈拌匀按摩，腌制一小时以上

  3. 米加水入锅，中火烧开；

    铸铁锅腊味排骨煲仔饭的做法 步骤3

  4. 转小火煮五分钟，至锅内水基本烧干，都是大泡泡；

    铸铁锅腊味排骨煲仔饭的做法 步骤4

  5. 将香肠腊肉腌好的排骨铺在米饭上，继续小火煮15分钟

    铸铁锅腊味排骨煲仔饭的做法 步骤5

  6. 停火焖15-20分钟

    铸铁锅腊味排骨煲仔饭的做法 步骤6

  7. 一勺酱油加少量糖倒入拌匀

    铸铁锅腊味排骨煲仔饭的做法 步骤7

小贴士

1.米要泡过，不容易夹生
2.排骨腌制过程适当翻面按摩
3.最后要一直小火，锅里嗞啦响，是生成锅巴～

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该菜谱发布于 2016-01-02 10:38:15
83 收藏
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孙珞宁      15 做过

铸铁锅腊味排骨煲仔饭的答疑

  • 小木头cj(下厨房)
    小木头cj  2017-08-19  
    0 赞
    排骨腌好后需要煎熟吗
    作者回复 2017-08-19  
    不用煎熟

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