桂圆红枣红糖吐司

2 人做过这道菜
◁◁ 此配方来自涛涛妈咪 ▷▷

用料  

高筋面粉 300g
鸡蛋 50g
温水 140g
红糖 50g
3g
酵母 4g
黄油 15g
红枣 30g
蜜红豆 20g
桂圆肉 15g

桂圆红枣红糖吐司的做法  

  1. 红糖加入温水化开。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤1
  2. 依次往面包桶里放入红糖水、鸡蛋、盐(放于靠近面包桶的一角)。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤2
  3. 加入高筋面粉,尽量让面粉覆盖整个水面。用手指在面粉上按一个坑,把酵母放入小坑内,确保酵母不与水和盐接触。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤3
  4. 关上面包机盖子,按1选择标准面包程序、烤色为中、面团重量750g(此时面包机的时间为2小时58分钟)。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤4
  5. 启动面包机,让面包机自动揉面15分钟(此时面包机显示时间为2小时43分钟)。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤5
  6. 暂停面包机,取出一小块面团,面团呈稍小心可以拉出一点薄膜的状态。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤6
  7. 长按启动键,停止面包机,加入室温软化的小块状黄油。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤7
  8. 按1选择标准面包程序、烤色为中、面团重量750g,再次启动面包机,让面包机再继续揉面20分钟(此时面包机显示时间为2小时38分钟)。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤8
  9. 暂停面包机,取出一小块面团,可以轻松拉出大片结实薄膜的状态,说明面团揉好了。如果不可以,重新启动面包机再次和面至可以拉出大片结实的薄膜状。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤9
  10. 当面包机发出嘀嘀嘀声响,暂停面包机,将蜜红豆、剪成小粒的红枣和桂圆肉放进面包桶里。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤10
  11. 盖上面包机盖,让面包机再自动揉面5分钟,揉面程序完成(此时面包机显示时间为2小时33分钟),暂停面包机。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤11
  12. 将揉好的面团取出,分成三等份,放一边松驰5分钟。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤12
  13. 分别擀成长舌状。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤13
  14. 卷成圆柱形。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤14
  15. 将面包刀取出,将卷好的面团放进面包桶里。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤15
  16. 再按启动程序,盖上面包机的盖子,面包机在15分钟时再次启动,就会继续原程序(此时面包机显示时间依然为2小时33分钟),这时就可以忙其它事了,不用理,让面包机自动发酵1小时43分钟。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤16
  17. 发酵完成后,面团涨至面包桶8分满。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤17
  18. 时间显示剩下48分钟时,面包机自动进入烘烤程序。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤18
  19. 烤到25分钟时,完全高到盖子这里,长的相当的好。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤19
  20. 面包烤好后,面包机会发出滴滴的响声提示,小心取出面包桶,将面包倒出来放在网架上。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤20
  21. 放至微温即可放入保鲜袋里扎好口保存,吃的时候切片即可。

    桂圆红枣红糖吐司的做法 步骤21

小贴士

1. 配方的材料只供参考,每一种牌子面粉的吸水性不一样,每个地方的天气室温不一样,酵母量也不一样,所以要根据实际情况来放。

2. 面包机揉面的力度相对吐司来说,还是弱了一点,所以分2次来揉面,全程揉面40分钟,这样出来的膜觉得更适合用来做吐司。

3. 酵母的量和活性都会影响面包发酵的速度,所以时间不能百分百确定,要看面团发的程序来决定是不是要中止面包机程序,改成手动烘培模式,要是发到适合的大小却没到面包机烘培时间,可以停止面包机,直接调整成烘烤程序进行烘烤。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2015-12-31 20:41:00
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