QUEEND终极宅
Lady M 抹茶千层蛋糕(Muji无印良品抹茶拿铁版)
7.0
综合评分
338
人做过这道菜
生日给自己做了一只抹茶千层蛋糕，参考的是曼食慢语的视频以及下厨房里Kuma爱的果酱的方子~两只方子都非常经典，讲解也十分详细~
不过用的不是纯抹茶粉，而是无印良品的抹茶拿铁粉~所以对于抹茶粉和糖的分量就自己揣摩了下，幸好完成后口感非常满意，家人也吃的不亦乐乎~~
这就把用料分量记下来，抹茶拿铁粉不是纯抹茶粉，含糖粉、奶粉、抹茶粉等成分，相比之下少了清苦多了香甜，颜色也为嫩绿色相当漂亮~大家有兴趣也可以来试做看看~
不过用的不是纯抹茶粉，而是无印良品的抹茶拿铁粉~所以对于抹茶粉和糖的分量就自己揣摩了下，幸好完成后口感非常满意，家人也吃的不亦乐乎~~
这就把用料分量记下来，抹茶拿铁粉不是纯抹茶粉，含糖粉、奶粉、抹茶粉等成分，相比之下少了清苦多了香甜，颜色也为嫩绿色相当漂亮~大家有兴趣也可以来试做看看~
用料
| 可丽饼 | |
| 低筋面粉 | 230g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 550g |
| 细砂糖 | 80g |
| 黄油 | 50g |
| muji抹茶拿铁粉（含糖粉、奶粉、抹茶粉等成分） | 20g |
| 盐 | 1g |
| 奶油 | |
| muji抹茶拿铁粉 | 50g |
| 细砂糖 | 酌情 |
| 淡奶油 | 500ml |
Lady M 抹茶千层蛋糕(Muji无印良品抹茶拿铁版)的做法
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混合可丽饼的粉状材料（面粉、糖、抹茶粉、盐），把鸡蛋打到粉末里，用蛋抽搅匀，分多次加入牛奶，搅拌至无明显颗粒
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微波炉加热黄油至融化，也加入面浆中，面浆过筛，黄油可能遇到温度较低的面浆又有点凝结，但是不要紧，用刮刀压压碎，等下一加热就没有小疙瘩了~将面浆放入冰箱冷藏1小时
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开中小火，准备平底不粘锅（锅底直径大概25cm约8寸），滴4-5滴油，晃晃锅子，一手端锅子，一手舀一汤勺面糊倒进锅里（我的汤勺是直径7-8cm的那种），立马转动锅子让面浆铺满锅底，等20-30s, 边边已经干燥，就用硅胶铲小心铲起来，放到旁边的盘子上铺平。重复20次，这一步比较不好量化，关键把握火候和面浆的量还有手势~最后一张皮摊的大一点。所有饼摊完，放一边晾凉
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把奶油的材料倒在一起，用电动打蛋器打发。中途记得尝味道~
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一层饼夹一层奶油，每叠个6-7层就拿盘子稍微压压平整，最后一张皮用那张最大的，全部叠完后用保鲜膜包好，上面再扣一个碟子，冰箱冷藏至少3小时
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开吃前拿粉筛撒抹茶粉
小贴士
1.抹奶油的时候在最外圈留个白，中间可以稍微厚点没关系，叠到6-7层会像个小山包，这时候拿碟子压平，奶油就会均匀的分布到周围了~~~
2.在叠完奶油和饼之后的冷藏步骤很重要！这是让奶油和饼融合的关键，不能省不能省不能省~~~！！！千万不要心急一叠好就开吃了啊~~那样一切就塌了~~~
3.尽量在开吃前在撒抹茶粉，撒完粉再放冰箱的话抹茶粉会回潮
2.在叠完奶油和饼之后的冷藏步骤很重要！这是让奶油和饼融合的关键，不能省不能省不能省~~~！！！千万不要心急一叠好就开吃了啊~~那样一切就塌了~~~
3.尽量在开吃前在撒抹茶粉，撒完粉再放冰箱的话抹茶粉会回潮
