面团部分 | |
全麦高筋面粉 | 125g |
普通高筋面粉 | 125g |
脱脂牛奶 | 120g |
鸡蛋 | 1个 |
甜菊糖(代糖)/蜂蜜 | 4g/一大勺 |
盐 | 3g |
酵母 | 4g |
白砂糖 | 5g |
全蛋液 | 适量 |
装饰 | |
蜂蜜水 | 适量 |
蔓越莓干、开心果、葡萄干 | |
水果/水果干 | |
干粉/椰蓉/熟糯米粉 | |
黄油 | 30g |
250g面粉放入面包机桶内,在一角放入3g盐,加1个鸡蛋,放入4g甜菊糖或1勺蜂蜜。
120g脱脂牛奶,加温到37-39度,放入5g白砂糖,搅拌均匀后加入4g酵母静置10分钟;
牛奶倒入面包桶,启动和面功能。待面团表面光滑,加入30g黄油。发好的面团可以在中间用手指戳小洞,面团不塌陷、不回缩即可;
平均分为3个面团;
擀长,对半切;
拿出其中3条,放上蔓越莓/葡萄干,卷起来;
编成3股辫子的式样;
花环的半就完成了,重复上面动作编好另外一半;
烤盘内放入烘焙纸,把花环放入。
最好使用圆形烤盘,发酵膨胀后可更好保持圆型;
放入烤箱,下层放入开水盆,进行二次发酵待面团膨胀至2倍大;
烤箱预热180度,花环表面涂上蛋液,烤20分钟;
拿出后表面摸上蜂蜜水,好黏住一会表面的装饰;
装饰我用到了:蔓越莓干、西梅干、葡萄干、开心果碎、菠萝粒;
装饰好后,表面可筛一些干粉或者熟糯米粉、椰蓉、糖粉等,带入下雪的情境~