手冲咖啡

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手冲咖啡,需要经过研磨、焖蒸、冲煮到萃取等工序,看似复杂,但是做起来并没有大家想象的那么难。喝惯了速溶和连锁店咖啡,趁周末在家,不妨跟着咖啡达人路摇,来试试手冲一杯单品咖啡的乐趣,只需2分半钟。

用料  

咖啡豆 15克
225克(水与咖啡豆比例为15:1)

手冲咖啡的做法  

  1. 先取15克的豆子(一人份),放进磨豆机,匀速研磨,研磨度以白砂糖的粗细为佳。

    手冲咖啡的做法 步骤1
  2. 打开滤纸,放入滤杯。为使滤纸能更贴合滤杯的杯璧,建议将滤纸多余的边剪去或沿边折叠。

    手冲咖啡的做法 步骤2
  3. 冲泡前,先用热水将滤纸均匀地打湿,这样可以除去滤纸可能会有的异味,同时也能将分享壶温热。

    手冲咖啡的做法 步骤3
  4. 倒入磨好的咖啡粉,轻轻地拍打滤杯的边缘,让咖啡粉变得平整。

    手冲咖啡的做法 步骤4
  5. 使用92度左右的水冲煮,注意总用水量和咖啡豆的比例为15:1。

    手冲咖啡的做法 步骤5
  6. 首先进行焖蒸,使用水量是豆子的一倍,我们选用了15克豆子,所以第一次注水量为30毫升。注水要将所有咖啡粉打湿,时间控制在30秒。

    手冲咖啡的做法 步骤6
  7. 接下来第二次注水,注水量为100毫升,从中央开始顺时针画圈,注意不要碰到滤纸边缘,等待液面差不多八分干的时候,进行第三次相同方式的注水,注水量在95-100毫升。

    手冲咖啡的做法 步骤7
  8. 注水后,开始进行咖啡的萃取。从第一次注水到萃取结束,整个制作时间控制在2分30秒左右。

    手冲咖啡的做法 步骤8
  9. 将萃取好的咖啡倒入温热过的咖啡杯中,一杯滴滤式的单品咖啡就完成了。

    手冲咖啡的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

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