生地炖猪蹄

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用料  

猪脚蹄 500g
干生地 50g
姜片 5片
葱段 适量
5g
味精 4g
白糖 5g
料酒 130g

生地炖猪蹄的做法  

  1. 所需原料。

    生地炖猪蹄的做法 步骤1
  2. 生地切片。

    生地炖猪蹄的做法 步骤2
  3. 将猪蹄块入锅里加几片生姜焯一下水,祛除腥膻、血污,然后倒出用冷水再冲洗一下。

    生地炖猪蹄的做法 步骤3
  4. 将焯过水的猪蹄块入高压锅里,加入盐,先将锅里多余水分烧干后。

    生地炖猪蹄的做法 步骤4
  5. 待锅里水分接近挥发完后,喷入料酒120g,加入水、白糖、生姜、生地片,加盖大火烧转中小火烧制10—12分钟即可。

    生地炖猪蹄的做法 步骤5
  6. 最后,等高压锅内部蒸汽全部退掉之后,开盖加入味精、料酒10g,中小火不加盖再烧半分钟加入葱段即可出锅食用。

    生地炖猪蹄的做法 步骤6

小贴士

TIPS:
1、猪蹄焯水之后要用清水冲洗干净,并且可以将表皮多余的细毛清理掉。

2、根据所需,最后加水的量没过猪蹄4—5公分即可。

3、生地也叫生地黄,是地黄的新鲜或干燥的块根。而地黄可分为生地和熟地两种,《本草纲目》载:地黄生则大寒,而凉血,血热者需用之,熟则微温,而补肾,血衰者需用之。男子多阴虚,宜用熟地黄;女子多血热,宜用生地黄。

然而最优者今人唯以怀地黄为上。怀地黄的显著特点是:油性大,柔软、皮细、内为黑褐色并有光泽,味微甜,尤其是断面呈菊花心状。产于古怀庆府今河南省焦作市所辖之县(市)区的地黄称为怀地黄。

各分类的功效作用:
   鲜地黄:清热生津,凉血止血。用于热病伤阴,舌绛烦渴,发斑发疹,吐血,衄血,咽喉肿痛。

   生地黄:清热凉血,养阴,生津。用于热病舌绛烦渴,阴虚内热,骨蒸劳热,内热消渴,吐血,衄血,发斑发疹。

   熟地黄:滋阴补血,益精填髓。用于肝肾阴虚,腰膝酸软,骨蒸潮热,盗汗遗精,内热消渴,血虚萎黄,心悸怔忡,月经不调,崩漏下血,眩晕,耳鸣,须发早白。

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