五斤肉,做了3斤黑胡椒,2斤糯米肠,味道很棒,孩子吃甜咸合适,大人可以再多一点盐和黑胡椒,冷水下锅水小滚之后15分钟差不多就好了,用了红薯淀粉
03-16
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第一次做,没放葡萄酒和红曲粉。用的买灌肠器送的猪肠,1斤多肉配一根猪肠。感觉最难的是灌肠这个步骤了:我的中间会有空的地方,大小还不均匀。煮这个步骤一开始也没掌握好:中火转小火煮了二十几分钟后,肉眼可见还有生肉(估计我的小火实在太小了),重新...
01-04
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自己存方子 手工剁肉 杰火腿肠 肉1500 盐30 糖30 五香粉10 姜粉4 白胡椒3 蛋清180 清水200 红薯淀粉180 红曲粉6 面包机搅打30分钟 杏火山石 肉1500 冰水120 生抽20 蚝油20 鸡汁5 盐5+ 十三香5...
2023-12-09
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做了一斤的蜜汁黑椒肠(原配方,下次可以多加一些黑胡椒粒,增加口感) 一斤的蒜香肠(原配方稍加修改:黑胡椒换成1头大蒜,切成细末,另加3克蒜粉;蜂蜜没放,多放了一些蚝油,外加香油) 方子不错,多谢分享,味道很好!
2023-12-08
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