鸡汤高汤(自制浓汤宝)

4 人做过这道菜
可作为面条的汤底,或者作为别的菜的高汤料

用料  

半只
鸡脚 8个
生姜 六片
麻油 少许
瑶柱 少许

鸡汤高汤(自制浓汤宝)的做法  

  1. 锅子烧热放麻油,放入去皮姜片,煸炒至金黄。

    鸡汤高汤(自制浓汤宝)的做法 步骤1
  2. 将鸡块鸡脚加米酒(黄酒)翻炒片刻.

    鸡汤高汤(自制浓汤宝)的做法 步骤2
  3. 放入瑶柱加热水,熬制三小时左右。

  4. 这是熬制五个小时的成果,按个人需要 可以把汤料过滤掉只留清汤 或者直接喝也可以。出锅前适量加盐。

    鸡汤高汤(自制浓汤宝)的做法 步骤4
  5. 这是沥完汤料的纯高汤

    鸡汤高汤(自制浓汤宝)的做法 步骤5
  6. 自制浓汤宝就完成啦

    鸡汤高汤(自制浓汤宝)的做法 步骤6

小贴士

熬的时间越久,胶原蛋白就越浓厚。之后可以放冷藏冻起来,分好一包一包冷冻可以用作面汤汤料或烧菜高汤。可以制作成浓汤宝

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2015-12-11 01:20:04
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鸡汤高汤(自制浓汤宝)的答疑

  • 手机用户5193_go1q  2017-06-24  
    4
    你好,你用的是什么鸡
    作者回复 2017-08-17  
    老母鸡就可以
  • TADHUN  2018-09-13  
    2
    请问麻油是麻椒油还是芝麻油?
    还有一直熬制,就算用小火也会干,作者是用高压锅了吗?瑶柱是必需品吗?谢谢
    作者回复 2019-03-25  
    瑶柱可放可不放哦 芝麻油 没用高压锅
  • 手机用户4923_f2az  2018-07-19  
    1
    请问麻油是香油吗
    作者回复 2019-03-25  
    芝麻油
  • 夏天爱修雨  2020-03-01  
    0
    芝麻油是小磨香油吗
    作者回复 2020-04-13  
    是的
  • 珊珊_o7r5  2019-04-27  
    0
    没有麻油,用普通的油可以吗
    作者回复 2019-04-30  
    可以哦
  • AnnaleeW  2017-12-17  
    0
    可以存多久?
    作者回复 2019-03-25  
    分成一小格冷冻 可以很久
  • 地主宝宝2012  2018-01-25  
    0
    什么是麻油?
    作者回复 2019-03-25  
    芝麻油哦
  • 手机用户5366_wuk0  2018-02-17  
    0
    什是瑶柱
    作者回复 2019-03-25  
    干贝哦
  • 我是多年以后_4k1r  2018-03-29  
    0
    这个鸡爪,鸡肉用不用水绰一下
    作者回复 2019-03-25  
    要汆水
  • klzjl  2018-06-23  
    0
    瑶柱是什么调料
    作者回复 2019-03-25  
    瑶柱就是干贝

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