少年超
好吃好做懒人餐—黄焖鸡米饭
8.2
综合评分
406
人做过这道菜
我在家懒得做饭时有两道杀手锏，一个是羊肉手抓饭，另一个就是黄焖鸡米饭。里面都是有荤有素，营养均衡，简单易做。
另一道菜的做法：懒人快捷电饭锅手抓饭（烧烤剩的羊肉串版）https://www.xiachufang.com/recipe/100561790/
另一道菜的做法：懒人快捷电饭锅手抓饭（烧烤剩的羊肉串版）https://www.xiachufang.com/recipe/100561790/
用料
| 鸡腿 | 3只 |
| 泡发干香菇 | 十几朵 |
| 土豆 | 1个 |
| 莴笋 | 1根 |
| 青椒 | 2个 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 10颗 |
| 干辣椒 | 适量 根据自家口味 |
| 盐 | 适量 根据自家口味 |
| 糖 | 适量 根据自家口味 |
| 老抽 | 适量 根据自家口味 |
| 生抽 | 适量 根据自家口味 |
| 料酒 | 适量 根据自家口味 |
| 郫县豆瓣酱或黄豆酱可有可无 |
好吃好做懒人餐—黄焖鸡米饭的做法
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鸡腿剁块，可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。
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香菇泡发，切成条。葱切段，姜切片，八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。
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土豆莴笋削皮切滚刀块，想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋，感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的，没有限制。
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锅里加少许油，把鸡块倒进去煸一会，目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来，换一只干净的锅。
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锅里倒少许油，把香料倒进去煸一下。
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倒入鸡块翻炒，这里为了方便就没有炒糖色，最后成品没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味，没有也可以不加，不加也很好吃。
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加入香菇翻炒
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倒入没过鸡肉的开水，水再次开后倒入土豆。开水不必过多，鸡肉很好熟。
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土豆八成熟倒入莴笋继续煮。
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我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁，吃的时候还可以持续保温，就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。
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汁收好了加青椒块，青蒜段翻一下就可以出锅了。青椒和香菇一样，是黄焖鸡米饭的灵魂，尽量不要省略哦。
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盛一碗米饭，开吃吧！
小贴士
黄焖鸡的汁不要收太干，汤汁拌米饭，试过你就知道了
