香掉牙的千层饼

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发酵的面食养胃易消化,传统馒头有时没有食欲。蛋糕、各种甜点、咖啡、面包是以往的偏好。为了残存的小胃和家中与自己一样偏食的小主,自己只好瞎想瞎折腾的做小小面食。事实证明发酵的面食,的确养脾胃,而且可以触类旁通做种小零食,只是苦了那电饼铛,利用率太高了……😆😆😆

用料  

香掉牙的千层饼的做法  

  1. 面粉加酵母做成如蒸馒头的发面,发至原来的2倍左右,夏天2小时左右,冬天房间如有暖气,早上上班前发上,中午下班做饼正合适。

    香掉牙的千层饼的做法 步骤1
  2. 将发面做成舌状面形,剂子大小根据自己喜好和电饼铛大小。将舌状面块擀成长方形的面片,舌尖部稍厚,因其要做成千层饼的外层,将面片擀的越薄越好。(因为发面的饼子会膨胀)面片做好后两种方式:一种将面片表面用细漏勺均匀撒上小米面或玉米面,如撒普遍面粉易粘连,也可以涂均匀食用油,因为我一向主张少油甚至无油方式,所以只撒小米面防粘连,初做者可放食用油易成层零失败。然后简单的卷折成自己想要的宽度,先前厚边层放最上面包边,卷折成层时边拉伸边折叠;其二方式将舌状面片如叠被子一样折叠擀均匀,再重复上一步折叠擀面,5~6次重复,费时对于上班族时间紧不适合。

    香掉牙的千层饼的做法 步骤2
  3. 将做好的饼子表面涂匀蛋黄液,撒上芝麻,放入预热的电饼铛,上下铛同开3~5分钟即可,注意观望,防止烙焦。

    香掉牙的千层饼的做法 步骤3
  4. 还有另一快捷方式,将发面擀成圆形,撒上隔层物,用刀自中心向周边划一刀,半径一刀。沿切缘处顺时针卷起,直至整张卷完。

    香掉牙的千层饼的做法 步骤4
  5. 收口完成后,擀圆擀平整,涂上蛋黄液、撒上芝麻,放入预热的电饼铛中,上下铛加热3~5分钟完成。

    香掉牙的千层饼的做法 步骤5

小贴士

可根据个人喜好,各层间撒上椒盐、肉馅、芝麻等佐料,如果想内层更松软,可涂匀蛋黄液(个人喜欢这样,为了松软不伤残存的小胃胃)。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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