南瓜去皮后切成薄片,放锅里隔水蒸熟。盘里会有很多水,将多余水分倒掉,南瓜放到料理机中搅打成泥。
待南瓜泥稍凉些,把糯米粉、生粉、糖倒入南瓜泥,搅拌均匀,和成面团。
我的南瓜泥水份比较多,所以后来又增加了过筛的低粉。
(等面团和好后,我才想起忘记放糖了,只能硬着头皮,再加入白砂糖揉均匀。还好蒸熟后不影响口感。)
这是揉光滑的南瓜糯米面团
取一小团面团,揉搓成圆形摁扁,包入红豆沙,将口轻轻收紧,再揉成圆形。这步要轻柔些,不然豆沙会挤破的。
锅内加水,蒸屉上垫好油纸,揉好的南瓜饼放油纸上,用牙签压出印子,印子要压得深一些。将洗净擦干的枸杞放在南瓜饼上当南瓜蒂。
一个人做一个人拍,没有多余的手腾出来拍照了。
冷水时就将南瓜饼放锅里蒸,蒸10分钟左右,揭盖晾一会儿再拿,就不会粘手了。
第一次做就成功咯,大家也赶紧来试试吧!