圣诞老人圣诞节系列糖霜饼干

Name: 圣诞老人圣诞节系列糖霜饼干
Ingredients: 150克黄油; 300克低筋面粉; 120克糖粉; 45克鸡蛋液; 2克盐; 130克糖粉; 8克蛋白粉; 20克凉开水; 适量食用色素

7.8 综合评分

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零零烘焙

圣诞节系列之圣诞老人糖霜饼干。
姜饼屋的做法可以查看上一篇，这一篇主要是介绍圣诞人糖霜饼干的做法，圣诞节系列的糖霜饼干我做的花型有很多，圣诞老人的算是其中最难的一个，所以发出来给需要的亲们参考，掌握了圣诞老人的做法对于雪人和圣诞节树真的就是小菜了，如果有需要我再一一发出来。
饼干胚的做法和我前面发过的食谱《糖霜饼干胚翻糖饼干胚》的做法是一样的，需要的可以查阅，那个是单独发出来的可能会比较详尽，这次根据饼干模的大小我用量减半了。
有问题可以提问，也欢迎可关注微博：零零烘焙

用料

饼干材料
黄油	150克
低筋面粉	300克
糖粉	120克
鸡蛋液	45克
盐	2克
糖霜材料
糖粉	130克
蛋白粉	8克
凉开水	20克
食用色素	适量

圣诞老人圣诞节系列糖霜饼干的做法

准备好所有材料，黄油切小块软化，室温低的放烤箱开启发酵功能十几二十分钟就可以了
软化好的黄油加入糖粉用电动打蛋器打成膏状，手法可以打几下拌几下，以防糖粉飞溅
分次加入常温鸡蛋液，每加入一次打至混合方可再次加入
鸡蛋液和黄油一起打成膏状如图
筛入低筋面粉，调入盐（也可不加）
戴上食品手套，用手抓捏成团，看不到干粉即可，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时
取出面团，硅胶垫上刷上薄薄的一层玉米淀粉，放上面团后盖上一层保鲜膜，轻轻的擀开，擀成0.3-0.5厚的片
取出准备好的模具，圣诞节老人我用的是圆模
压出形状，去掉四周多余的部份
借助橡皮刮板，轻轻把压好的饼干转移到铺了油布的烤盘中来
放入预热好的烤箱中层170度烤13-15分钟取出，边缘有一点点黄色即可
准备好糖霜的材料
糖粉和蛋白粉放入碗中
加入凉开水拌均匀
用电动打蛋器打硬，糖霜就做好了，这个是比较硬比较稠的糖霜
取一点糖霜在调色板上，加入食用色素和兑凉开水充分调均匀，稠度在板子上先调试好再装入裱花袋中，小范围的稠度可以稠一些，大面积的稠度稀一些，水一点一点的加
可以一次性调好需要的各种颜色的糖霜备用，我是圣诞节整个系列一起做的，用到的颜色有点多，如果只是圣诞老人，只需要红色、黑色、黄色、白色（白色不需要加色素，直接兑水就行）
提前根据饼干的大小用可食用铅笔在纸上画好圣诞老人，然后剪下来，贴在饼干上，用糖霜搅拌针在纸上轻轻向饼干上面根据线条大致戳出一些小孔
用食用色素笔根据小孔画出圣诞老人的线条
用红色糖霜挤出帽子，挤糖霜先挤四周再挤中间，挤好后用糖霜搅拌针以打圈的手法把糖霜打均匀
画糖霜填充颜色时可跳跃试的填充颜色，这样减少时间，又不会串色
相邻糖霜填充时一定要等到上一步的糖霜干后再操作为佳，画上胡子
画上手和腰带
最后挤上眼睛点上鼻子，最后画上手等待糖霜晾干即可
圣诞雪人和下面的比起圣诞老人就简单很多了。
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