海风_jolly
福州家常荔枝肉
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人做过这道菜
福州人大多喜欢吃酸甜的味道，这道酸酸甜甜的荔枝肉正好符合了咱大虎玖人的口味。试着写了一下做法，用量都是估计着放的没有很准确的数字。大家将就着看吧。。。
用料
福州家常荔枝肉的做法
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将瘦肉，土豆洗净去皮，切成能一口吞下的大小。葱切小段，蒜头切米，备用
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将瘦肉，土豆块加细地瓜粉，水，少许盐，少许油抓匀
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油锅烧至7成热时将2中的材料下锅，炸至微微浮起即可捞出。沥干油，备用（先炸土豆，捞出后再继续炸瘦肉）
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将糖，醋，酱油按3:3:1调好备用
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油锅洗净，加少许油，加热。放入蒜米，葱头炒香。将4中调好的酱汁倒入，搅动至糖化开即可
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少许地瓜粉加水化开，加入5中加热至半糊状
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将3中的半成品倒入锅中，翻炒几下，使芡汁均匀的挂在上面即可出锅
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出锅后撒上葱花装饰，大功告成
小贴士
1.土豆切块后要先过水洗一遍，然后泡在水里备用，防止变色
2.最后勾芡的时候动作一定要快。这一步花的时间太长的话容易时外皮变软，达不到外酥里嫩的效果
3.酱汁比例可以按各人的口味调整，喜欢酸的就加大醋的比例，喜欢甜的就加大糖的比例即可
2.最后勾芡的时候动作一定要快。这一步花的时间太长的话容易时外皮变软，达不到外酥里嫩的效果
3.酱汁比例可以按各人的口味调整，喜欢酸的就加大醋的比例，喜欢甜的就加大糖的比例即可
