材料:
烘焙油:40克、鲜奶油:40克、蛋黄:4个、奶油奶酪:45克、细砂糖:20克、清水:5克、低筋粉:65克、蛋清:4个、细砂糖:60克、蔓越莓干:30克、朗姆酒:适量
制作:
1.蔓越莓切岁倒在朗姆酒里浸泡30分钟,待用
2.烘焙油、鲜奶油和10克的细砂糖一起搅拌均匀
3.分次加入蛋黄搅拌均匀
4.取剩下的10克细砂糖和奶油奶酪,清水一起隔温水软化,搅拌均匀
5.奶酪糊和蛋黄糊一起混合拌均匀
6.低粉过筛到蛋黄混合物内拌均匀待用
7.蛋清打发泡再加入60克的细砂糖一起打发接近硬性发泡
8.取三分之一的蛋白霜到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
9.再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜部分,用刮刀翻拌均匀
10.蔓越莓用手挤干水分,加到蛋糕糊里拌匀
11.蛋糕糊倒入模具内
12.烤箱上下火170度,中下层烤40分钟样子,烤好立即在台面上重震两下,再倒扣在冷凉架上,放至彻底冷却
13.冷却后用脱模刀将蛋糕小心的脱出来即可
完成咯~
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