Ting兒
咸蛋黄狮子头
8.3
综合评分
31
人做过这道菜
狮子头是一款经典的传统佳肴，我也很喜欢吃，今天的狮子头里面加了咸蛋黄，吃起来非常美味哟！想吃的亲们动手做起来哟 嘻嘻～(●′ω`●)
用料
咸蛋黄狮子头的做法
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准备食材
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买回来的肉糜（一斤六两 可以做八个～咸蛋黄买少了 只做了五个有咸蛋黄的狮子头）需要再斩碎 直到起茸有粘性 这里我用了莲藕 去皮切末 老豆腐洗净也是切末 葱姜切末 ～咸蛋黄我用了咸鸭蛋 你也可以买现成的咸蛋黄
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把所有食材放进大碗里，加黑胡椒 料酒 糖 盐 生粉 （可以再加个鸡蛋）朝一个方向搅拌
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取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。（包法就和包汤圆一样，用虎口慢慢收，包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）
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做好的狮子头 圆不圆哈哈
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油锅烧至八成熟，下入做好的狮子头炸至金黄 中小火炸
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就是这个样子
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炸好的狮子头沥一下油，重新入锅，加生抽、老抽、水、醋、糖和少许盐，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可（水量多些，让狮子头充分吸收汤汁）
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成品就是这样啦
小贴士
1.炸狮子头的时候尽量不要铲动它～就让它在那被炸 是为了定型 去铲动它的话会容易铲坏 就会碎
等炸了差不多底部有点铲不动就可以翻个身再炸另一面
等炸了差不多底部有点铲不动就可以翻个身再炸另一面
