宁橋西
河南蒸面条（焖面）
7.5
综合评分
60
人做过这道菜
最爱的美味佳肴，劲道的面条充斥着菜和肉的香味，简单又满足
用料
河南蒸面条（焖面）的做法
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准备好食材，面条应该用湿面条，就是已经成形外面包裹着一些干面的那种
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豆角洗净沥干后切段，豆芽洗净
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猪肉切条，最后有点肥肉
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锅里放油，烧热后放葱末花椒和猪肉翻炒，加入少量盐，将肥肉炒出油后盛出
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用刚刚炒完猪肉剩下的锅和油炒豆角和豆芽
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加入生抽和老抽，炒到半熟
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把炒好的猪肉和面条放到菜上，加入切好的番茄和少量水，盖上锅盖焖煮
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焖10—15 分钟后，面条已经基本焖熟，把锅里的菜和面条搅拌均匀。观察面条是否太干，如果太干可加入适量的水。
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调成小火再焖约3分钟
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加入少量香油拌匀即可。
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拌匀后就可以出锅了！
小贴士
河南正宗焖面做法是要先干蒸面条。而菜谱直接省去这一步，改用菜的热气蒸面条，这样可以让菜的味道都渗入面条中，吃起来更有味道。
水的多少非常重要，少了会太干，多了又太湿，要把握好量
焖面里的食材，每家都有不同的偏好。我们家偏好豆角和豆芽，因为这两样不容易煮烂。
也有小伙伴家喜欢放土豆。看个人喜好。
妈妈还曾经做过西瓜皮蒸面条，带有西瓜特有的甜味，也是十分的好吃！
因为面条整体上是干的，可以做个汤配着一起吃
水的多少非常重要，少了会太干，多了又太湿，要把握好量
焖面里的食材，每家都有不同的偏好。我们家偏好豆角和豆芽，因为这两样不容易煮烂。
也有小伙伴家喜欢放土豆。看个人喜好。
妈妈还曾经做过西瓜皮蒸面条，带有西瓜特有的甜味，也是十分的好吃！
因为面条整体上是干的，可以做个汤配着一起吃
