南瓜饼

材料大合唱一下。对红豆沙那么少是不是感到非常惊讶？是的，就是那么少。

南瓜去皮切块，煮熟。因为和糯米粉需要相当的水分，而且要尽量把南瓜压烂，所以这里不建议用微波炉转。

南瓜煮熟以后，捞出来压烂，煮南瓜的水先留着，和粉团的时候还要用。倒不是说一定要留着，别浪费嘛！加上相当于南瓜1.5倍的糯米粉，加上糖。糖随个人喜欢，可以和好以后稍微尝一下（虽然是生的糯米粉，尝个味道不怕的啦~），以不要太甜为宜，因为馅是甜的。

先不加水，把糯米粉和南瓜抓均匀了，看看情况加。不要加太多，能成团就行，太软了做出来的南瓜饼稀拉拉的，吃着可怜。和这个，揉也行搓也行抓也行，糯米本身没筋的，反正弄成一团就对了。

揪下比乒乓球大一点的一团，团巴团巴，压成一个有点窝进去的皮子，不要太薄。有裂纹是正常的，因为糯米粉没有筋的嘛！

放进去一小块红豆沙。红豆沙加太多的话，整个吃起来会有点甜过头。这个和糯米糍之类的不一样，因为南瓜本来就是有点甜的（如果做番薯饼的话，也是一样），另外还加了一点糖，而且吃这个的目的还是在南瓜的皮子上，红豆沙太多的话整个平衡就破坏了。当然，喜欢吃得比较甜的话，也可以稍微多加一点。

整个包起来。包的手法个人习惯不一样，能包起来就行。包的时候注意一下糯米粉团容易裂开的特点就行，因为红豆沙不是散的，这个还是比较好包的。

整理成形。

做好了，在铺了粉的案子上放好。这样就可以下锅煎了。如果一次煎不完的话，剩下的最好盖上保鲜膜以免干掉。

剩下的就是煎的功夫了。小火，盖盖，慢煎。不要翻得太勤，一边差不多煎好了再翻过来。就跟人摇福薄树摇叶落一个道理，煎东西也要沉得住气。

咬开效果。